Пирог с яблоками

Мука 3½ стакана

Масло сливочное ¾ стакана

Яйца 3 штуки

Сахар-песок ½ стакана

Сметана 1 стакан

Простокваша 2 столовые ложки

Соль ½ чайной ложки

Сода ½ чайной ложки

Яблоки 1 кг

Корица молотая 1 столовая ложка

Изюм 1 стакан

Приготовляется тесто таким же образом, как для ватрушек из пресного теста (см. «Ватрушки из сдобного теста»). Яблоки очищают и натирают на крупной терке или режут небольшими ломтиками. Половину теста раскатывают слоем толщиной 1 см и укладывают на металлический лист, смазанный маслом. На тесто раскладывают яблочный фарш и посыпают сахаром с молотой корицей и изюмом. Затем раскатывают вторую половину теста, из нее нарезают полоски, которыми покрывают пирог в виде сетки. Пирог смазывают яйцом и выпекают при температуре 180—200° в течение 25—30 минут.