Ватрушки из сдобного теста

Мука 6 стаканов

Сахар-песок ½ стакана

Сметана 2 стакана

Яйца 4 штуки

Масло сливочное 1 стакан

Сода ½ чайной ложки

Соль ½ чайной ложки

Начинка (см. раздел «Фарши и начинки»)

В просеянную муку, смешанную с содой, кладут сметану, масло, соль, сахар, яйца и вымешивают тесто на столе. Из хорошо промешенного теста делают булку и выносят ее на холод, накрывая от заветривания салфеткой, на 25—30 минут. После этого тесто раскатывают в пласт слоем в 0,5 см. Из этого пласта выемкой или стаканом нарезают кружки и делают ватрушки с творогом или ягодами. Края ватрушек завертывают веревочкой. После этого ватрушки укладывают на лист. Верх ватрушек смазывают взбитыми яйцами.

Ватрушки выпекают при температуре 250—270° в течение 10—15 минут.

Ватрушка из сдобного теста