Песочный фруктовый пирог

Мука 3 стакана

Масло сливочное 1 стакан

Сахар-песок 1 стакан

Соль ¼ чайной ложки

Желтки 3 штуки

Вода ½ стакана

Желе (см. раздел «Желе»)

Консервированные плоды или ягоды 1 стакан

Приготовленное песочное тесто раскатывают в пласт толщиной 1—1,5 см, обрезают круг по форме, в которой будет выпекаться пирог, укладывают его в форму, посыпанную мукой. Из обрезков скатывают жгутик, укладывают его по краям круглого пласта и смазывают яйцом. Тесто выпекают при температуре 230—250°. В выпеченный и остывший пирог до бортиков укладывают свежие или консервированные яблоки, сливы, персики и др. и заливают сверху охлажденным желе.