Песочное пирожное с фруктовой начинкой
Мука 3 стакана
Масло сливочное 1 стакан
Сахар-песок 1 стакан
Соль ¼ чайной ложки
Желтки 3 штуки
Повидло 1 стакан
Сода 1/3 чайной ложки
Из приготовленного песочного теста (см. «Песочное тесто») раскатывают пласт толщиной 0,5 см. Из него нарезают выемкой (см. рисунок), рюмочкой или стаканом круглые лепешки, которые укладывают на сухой металлический лист, смазывают сверху яйцом и по смазке наносят вилкой волнистые полоски. Выпекают лепешки при температуре 250— 260°. У испеченных и охлажденных лепешек смазывают донышки повидлом и склеивают их попарно.
Формы для штамповки
