Абрикосовый торт

Мука 1¼ стакана

Сахар-песок 1 стакан

Яйца 10 штук

Начинка:

Абрикосы 400 г

Сахар-песок 1 стакан

Готовое бисквитное тесто (см. «Бисквит без отделки») наливают в форму (или в большую сковороду) на ¾ высоты, смазанную маслом и застланную на дне бумагой.

Бисквит выпекают при температуре 200—220°. Готовность бисквита узнают деревянной иглой. Остуженную круглую бисквитную лепешку разрезают по горизонтали, на нижний круг накладывают заранее приготовленное абрикосовое пюре и накрывают вторым кругом, сверху кладут небольшой груз в 1—1,5 кг на 2—3 часа. По истечении этого срока оставшееся абрикосовое пюре разогревают до горячего состояния и разливают по поверхности торта, аккуратно разравнивая ножом.