Бисквитный торт с кремом из сливок

Мука 1½ стакана

Сахар-песок 1 стакан

Яйца 10 штук

Отделка:

Сливки густые или сметана 2 стакана

Сахар-песок 1 стакан

Желатин 2 чайные ложки

Вода 3 столовые ложки

Ванильный сахар по вкусу

Отделенные от белков желтки растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок, затем всыпают муку, хорошо все перемешивают и вводят белки, заранее взбитые в крепкую пену.

Перемешенное тщательно тесто выливают в металлическую форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Толщина налитого теста должна быть не более 1,5—2 см (это значит, что толщина испеченного бисквита будет не выше 3—3,5 см). Выпекают бисквит при температуре 200—220° в течение 30—35 минут.

Остывший бисквит опоясывают бумажной полоской, которая должна быть на 4—5 см выше поверхности бисквита. Получается бумажная коробочка с бисквитным донышком. В эту коробочку кладут взбитые с сахаром и желатином сливки (Приготовление сливок см. Взбитые сливки). Верх украшают этим же кремом из кондитерского мешочка. Залитый кремом торт ставят на холод на 30 минут, после чего бумажный бортик снимают.