Яблоки и груши в красном вине или хересе

Яблоки и груши очистить, разрезать пополам (мелкие не разрезать) и отваривать в густом сахарном сиропе (см. «Компот из свежих яблок» и «Компот из свежих груш»). В конце варки в сироп влить красное вино или херес и кастрюлю накрыть крышкой.

На 1 кг яблок или груш (6 порций): 360 г сахара, 3 стакана воды, 150 г красного вина или хереса.