Суп молочный с профитролями

Из заварного теста приготовить профитроли (см. «Бульон мясной прозрачный с профитролями»). Вскипятить молоко, разбавить его горячей водой, положить соль и сахар и кипятить 2—3 минуты. При подаче на стол налить в тарелку молочный суп, положить в него кусочек сливочного масла; отдельно на пирожковой тарелке подать профитроли.

На 1 л молока (3 порции): 1,5 стакана воды, 15 г сливочного масла, соль и сахар — по вкусу; для профитролей: 45 г муки, 20 г сливочного масла, 1,5 яйца, ¼ стакана воды, 3—5 г сахара, соль — по вкусу.