Суп молочный с клецками

Из муки или манной крупы приготовить тесто для клецек (см. «Суп с клецками и кореньями»). Вскипятить молоко, разбавить его кипящей водой, немного посолить, снова вскипятить и снять с огня. Затем быстро разделать тесто на клецки, опуская их в горячее молоко, довести суп до кипения и варить 3—5 минут. Готовый суп заправить солью, сахаром и сливочным маслом.

Разделка клецек

На 1 л молока (3 порции): 1,5 стакана воды, 15—30 г сливочного масла, соль и сахар — по вкусу; для клецек: 120 г муки или 100 г манной крупы, 15 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 стакан воды.