Бисквитный торт

Мука 1¼ стакана

Яйца 10 штук

Сахар-песок 1 стакан

Ванильный сахар ¹/₃ порошка

Сироп:

Сахар-песок ½ стакана

Лимон ½ штуки

Цукаты 100 г

Мармелад 100 г

Готовое бисквитное тесто (см. «Бисквит без отделки») выпекают в круглой форме или сковороде, смазанной маслом и посыпанной слегка мукой. На дно сковороды или формы кладут бумажный пружок. Форму заполняют тестом на ¾ высоты.

Выпекают тесто при температуре 200—220° в течение 25—30 минут. Остывший бисквит разрезают по горизонтали на два пласта. Пласты слегка пропитывают заранее приготовленной промочкой (см. раздел «Кремы, глазурь, промочка, помадка»), прослаивают кремом (см. раздел «Кремы, глазурь, промочка, помадка») и складывают один на другой, прижимая их рукой для лучшего соединения. Верх торта и бока смазывают кремом. Бока, кроме того, посыпают крошкой, приготовленной из обрезков бисквита, а поверхность торта отделывают кремом из узенькой трубочки, цукатами и мармеладом.

Подготовка бисквитного торта: 1 — бисквитные пласты разрезаны на два слоя для промочки сиропом и прослойки кремом, 2 — бисквитные пласты, уже промоченные сиропом, прослоенные кремом и сложенные