Заварные кольца

Мука 1½ стакана

Вода 1 стакан

Масло сливочное ½ стакана

Яйца 4—5 штук

Соль ¼ чайной ложки

Сахарная пудра 2 столовые ложки

Заварное тесто (см. «Кольца, трубочки, булочки из заварного теста») кладут в кондитерский мешок с металлическим наконечником зубчатой формы диаметром приблизительно 10—12 мм и на металлический лист, смазанный маслом, выпускают изделия в виде колец диаметром с небольшое блюдце.

Выпекают кольца при температуре 200—220° в течение 30—35 минут. Готовые кольца посыпают сахарной пудрой или прокалывают в нескольких местах я наполняют из кондитерского мешка заварным кремом. Поверхность кольца смазывают повидлом и глазируют подогретой помадкой (см. раздел «Кремы, глазурь, промочка, помадка»).