Слойка с яблочной начинкой

Мука 3 стакана

Вода ¾ стакана

Масло куском сливочное 250 г

Яйцо 1 штука

Лимонная кислота 4—5 капель

Яблоки для начинки 1 кг

Сахар-песок 1 стакан

Соль ¼ чайной ложки

Сахарная пудра 1 столовая ложка

Готовое слоеное тесто (см. «Пирожки из слоеного теста»), раскатанное в пласт толщиной 0,5 см, разрезают на четыре части шириной примерно 6—7 см (4—5 пальцев) и длиной с металлический лист, на котором будет выпекаться слойка.

Разрезанные пласты укладывают на подготовленный лист, слойку прокалывают вилкой в нескольких местах.

Две полоски смазывают яйцом, а две полоски выпекают несмазанными.

Выпекают слойки при температуре 250—270° в течение 15—20 минут. Готовые полоски слойки, не смазанные яйцом, покрывают яблочной начинкой (см. раздел «Фарши и начинки»), разравнивают ее и поверх накладывают полоски слойки, смазанные яйцом. Затем слойку разрезают на отдельные порции, которые посыпают сахарной пудрой.