Слоеный пирог с вареньем

Мука 3 стакана

Вода ¾ стакана

Яйца 2 штуки

Масло сливочное куском 300 г

Соль ¹/₃ чайной ложки

Лимонная кислота 4—5 капель

Сахарная пудра 1 столовая ложка

Варенье без косточек 1 стакан

Готовое слоеное тесто (см. «Пирожки из слоеного теста») раскатывают в тонкий пласт, примерно 1 см толщины, по размеру металлического листа, на котором должен выпекаться пирог. Одну треть теста оставляют для отделки. Раскатанный пласт укладывают на лист, слегка смоченный водой, расправляют тесто и в нескольких местах накалывают ножом или вилкой. Пирог выпекают при температуре 240—260° в течение 12—15 минут.

Оставшееся тесто также раскатывают в пласт толщиной 0,5 см и нарезают полоски шириной 1,5—2 см, длина полосок должна быть такой же, как длина выпекаемого пласта. Полоски укладывают в виде решетки на таком же листе, как и для выпечки пласта слойки. Решетку смазывают яйцом и выпекают при температуре 240—260° в течение 10—12 минут. Готовую решетку укладывают на слоеный выпеченный пласт, смазанный густо вареньем. Готовый пирог посыпают сахарной пудрой.