Пирожки с мясной говяжьей начинкой

Мука 7 стаканов

Молоко 2½ стакана

Масло сливочное 1 столовая ложка

Сахар-песок 1 столовая ложка

Яйца 2 штуки

Соль 1 чайная ложка

Дрожжи 40 г

Жир для жарки 300—400 г

Начинка (см. раздел «Фарши и начинки»)

Тесто для пирожков с мясом готовят так же, как и для пирожков с ливером. На готовые лепешки накладывают фарш, лепешки защипывают и сразу приступают к жарке пирожков, на расстойку эти пирожки не ставят во избежание вытекания сока из начинки.