Пирожки с начинкой из ливера

Мука 7 стаканов

Молоко или вода 2½ стакана

Масло сливочное 2 столовые ложки

Сахар-песок 1 столовая ложка

Соль 1 чайная ложка

Дрожжи 40 г

Жир для обжарки пирожков 300—400 г

Начинка (см. раздел «Фарши и начинки»)

Тесто для пирожков из ливера готовят так же, как и для пирожков с грибами. На готовые лепешки раскладывают приготовленный ливерный фарш, пирожки защипывают и ставят на расстойку в теплое место на 8—10 минут. После этого пирожки жарят во фритюре. При жарке во фритюре пирожки или другие изделия погружают в кипящий жир.