Миндальные галеты

Мука ½ стакана

Сахар-песок 1 стакан Миндаль 1 стакан

Масло сливочное 4 столовые ложки

Яйца 4 штуки

Масло твердой консистенции растирают с сахаром добела, постепенно вводят туда желтки и выбивают до пышности, затем всыпают муку и все хорошо перемешивают.

Очищенный и подсушенный миндаль пропускают через мясорубку или толкут в ступке, после чего смешивают с заранее растертой массой и вливают крепко взбитые белки. Хорошо перемешенное тесто отсаживают из бумажного, кондитерского мешочка на лист, смазанный маслом, в виде лепешечек.

Выпекают галеты при температуре 240—250° в течение 18—20 минут. Готовые галеты горячими снимают с листа ножом.