Печенье с миндалем

Мука 1¼ стакана

Миндаль 200 г

Сахар-песок 1 стакан

Масло сливочное 3 столовые ложки

Белки 2 штуки

Вода 2 столовые ложки

Очищенный миндаль подсушивают, толкут в ступке или провертывают через мясорубку и растирают с сахаром, после чего смешивают с мукой, маслом, белками и водой. Замешенное тесто должно быть крепкой консистенции. Затем тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см и нарезают выемкой или стаканчиком, лепешечки раскладывают на металлическом листе, смазанном маслом.

Выпекают печенье при температуре 230—240° в течение 18—20 минут. Печенье снимают с листа в охлажденном виде.