Печенье морковное

Мука 2½ стакана

Сахар-песок 2 стакана

Яйца 3 штуки

Масло сливочное 2 столовые ложки

Цедра с 1 лимона

Морковь сырая 1 кг

Хорошо промытую морковь варят до готовности в подсоленной воде, очищают от кожицы и пропускают через мясорубку. Затем морковное пюре протирают через волосяное сито. В протертую морковную массу кладут сахар, масло, яйца, лимонную цедру и сбивают все до пышности. После этого добавляют муку. Вымешенное тесто раскатывают на доске, посыпанной мукой, в пласт толщиной 1 см. Пласт нарезают на всевозможные фигурки выемками или стаканом (рюмкой). Нарезанные изделия укладывают на металлический лист, смазанный маслом.

Выпекают печенье при температуре 240—260°.