Миндальные сухарики

Мука 1½ стакана

Масло сливочное ¾ стакана

Желтки 7 штук

Сахар-песок 1 стакан

Цукаты рубленые ½ стакана

Изюм ½ стакана

Миндаль рубленый ½ стакана

Яичные желтки растирают с сахаром добела и соединяют с растертым маслом, постепенно всыпают муку, хорошо промытый изюм, мелко нарубленный миндаль и нарезанные цукаты. Хорошо вымешенную массу выкладывают на стол, раскатывают ровным слоем толщиной 1 см и укладывают на металлический лист, смазанный маслом.

Верх пласта смазывают яйцом и посыпают крупно нарезанным миндалем. Ставят в печь при температуре 240— 260°. Через 8—10 минут лист вынимают из печи, пласт разрезают на небольшие ромбики и вторично ставят в печь на 20—25 минут.