Миндальные ежики

Очищенный миндаль 1½ стакана

Белки 4 штуки

Сахар-песок 1 стакан

Белки взбивают в крепкую пену, к концу взбивания всыпают небольшими порциями сахар, затем мелко нарезанный миндаль, все это хорошо вымешивают и выкладывают небольшими кучками на металлический лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Лист ставят в печь при температуре 180—200° на 20—25 минут. Готовое печенье снимают с листа горячим.