Торт сухарный

Ванильные сухари 400 г

Крем для сухарного торта (см. раздел «Кремы, глазурь, промочка, помадка»)

Ванильные сухари перемалывают через мясорубку, насыпают на сковородку и ставят в духовку при температуре 200—220° для подсушки на 15—18 минут; при этом сухари перемешивают ложкой для равномерной подсушки. Готовую сухарную крупку охлаждают. Затем заранее приготовленный крем (см. раздел «Кремы, глазурь, промочка, помадка») делят на две равные части, одну часть крема смешивают с молотыми сухарями и тщательно перемешивают до однородной массы, вторую часть оставляют для отделки. Одну половину готовой массы укладывают в тарелку слоем 1 см, утрамбовывая ложкой. Утрамбованный пласт смазывают кремом (две столовые ложки). Второй половиной готовой массы покрывают крем и выравнивают края изделия. Поверхность торта смазывают оставшимся кремом. По желанию торт можно украсить кремом с помощью трубочки, но тогда порцию крема следует увеличить или в прослойку торта положить вместо крема варенье (полстакана). Готовый торт ставят на 25—30 минут в прохладное место, после чего он годен к употреблению.