Бисквит с миндалем

Мука 1¼ стакана

Сахар-песок ½ стакана

Миндаль рубленый ½ стакана

Яйца 7 штук

Лимон

Сахарная пудра 2 столовые ложки

Желтки, отделенные от белков, соединяют с сахаром и взбивают на слабом огне веничком до температуры парного молока, после чего сбивают еще раз на столе до увеличения в объеме в 2—3 раза и до загустения взбиваемой массы, затем всыпают постепенно муку и цедру с целого лимона. Все тщательно вымешивают и соединяют со взбитыми в крепкую пену белками. Хорошо перемешенное тесто выливают в форму, густо смазанную маслом и кругом посыпанную рубленым миндалем. Форму заполняют на ¾ высоты.

Выпекают бисквит при температуре 210—220° в течение 30—35 минут.