Бисквит с жареными орехами

Мука. 1½ стакана

Ядро ореховое рубленое 2 стакана

Сахар-песок 2 стакана

Яйца 20 штук

Один стакан рубленых ореховых ядер поджаривают и толкут или пропускают через мясорубку с сахаром, затем смешивают с двадцатью желтками, все тщательно растирают и перемешивают с мукой, после чего вливают крепко взбитые белки. Массу осторожно перемешивают, а затем выливают в форму, смазанную маслом и застланную по дну промасленной бумагой.

Выпекают при температуре 180—200°. Готовность торта узнают деревянной иглой. Готовый и охлажденный торт разрезают по горизонтали и промазывают заварным кремом (см. раздел «Кремы, глазурь, промочка, помадка»), верх также покрывают кремом л густо засыпают рублеными жареными орехами.