Бисквит заварной
Мука 1¼ стакана
Сахар-песок 1 стакан
Яйца 10 штук
Масло сливочное ¾ стакана
Ванильный сахар 1/3 порошка
В кастрюлю разбивают все яйца и высыпают сахар, все хорошо перемешивают и ставят на слабый огонь, беспрерывно взбивая массу веничком до пышного состояния и белого цвета. После этого кастрюлю ставят на стол и продолжают взбивание до увеличения массы в объеме в 2— 3 раза, затем всыпают постепенно муку и ванильный сахар. Все осторожно вымешивают и вливают слегка растопленное масло. Перемешенное тесто выливают в металлическую форму, смазанную маслом и посыпанную картофельной мукой. Тесто не должно занимать более ¾ высоты формы.
Выпекают бисквит при температуре 210—220°. Готовность бисквита узнается с помощью деревянной иглы.
