Бисквитные пирожные с вареньем

Мука 1¼ стакана

Яйца 10 штук

Сахар-песок 1 стакан

Сахар-песок для сиропа ½ стакана

Лимонный сок из ½ лимона

Варенье 1 стакан

Глазурь, помадка (см. раздел «Кремы, глазурь, промочка, помадка»)

Готовое бисквитное тесто (см. «Бисквит без отделки») наливают в металлический противень (или форму), смазанный маслом и слегка посыпанный мукой. Противень или форма должны быть заполнены тестом на ¾ высоты. Выпекают бисквит при температуре 210—220°. Готовый остывший бисквит разрезают по горизонтали на два слоя и каждый слой слегка пропитывают сиропом и промазывают вареньем без косточек. Пласты бисквита укладывают один на другой так, чтобы варенье оказалось в середине. Верх бисквита глазируют помадкой (см. раздел «Кремы, глазурь, промочка, помадка») и украшают ягодами из варенья, цукатами, орехами. После этого бисквит разрезают на пирожные.