Компот из айвы

Очищенную от кожицы айву нарезать на тонкие дольки (крупные плоды — на 8—12 частей), удалить сердцевину с семенами, положить в холодную слегка подкисленную лимонной кислотой воду и варить до полуготовности. Затем в компот добавить сахар и, осторожно перемешивая, растворить его. Компот варить при слабом кипении еще 20—30 минут. В конце варки в компот можно положить нарезанную соломкой цедру лимона и лимонную кислоту, а после охлаждения его влить немного виноградного вина.

На 75 г айвы (1 порция): 35 г сахара, 1 столовая ложка виноградного вина, 0,2 г лимонной кислоты, 0,75—1 стакан воды.