Компот из ревеня

С черешков ревеня снять кожицу (наружные длинные грубые волокна), нарезать их поперек на кусочки длиной 2,5—3 см и опустить в кипящую воду. Через 3—5 минут ревень откинуть на сито и переложить в кипящий сахарный сироп (см. «Компот из свежих яблок»). Как только сироп снова закипит, кастрюлю накрыть крышкой и поставить в прохладное место. В сироп вместе с ревенем можно положить нарезанную соломкой цедру лимона, апельсина или мандарина, а также промытый изюм (см. «Запеканка рисовая с творогом»).

На 125 г черешков ревеня (1 порция): 50—60 г сахара, 15—20 г изюма, 0,75—1 стакан воды.