Заварные булочки с кремом

Мука 1 стакан

Масло сливочное ½ стакана

Яйца 4 штуки

Вода ¾ стакана

Соль ¼ чайной ложки

Сахарная пудра 1 столовая ложка

Крем:

Сливки 1 стакан

Сахар-песок 3 столовые ложки

Ванильный сахар ½ порошка

Ликер ½ столовой ложки

Заварное тесто (см. «Кольца, трубочки, булочки из заварного теста») помещают в кондитерский мешок (см. раздел Кухонная посуда и ее применение) отладкой металлической трубочкой на конце, которая имеет отверстие 1,5 см. Выпускают тесто в виде булочек на металлический лист, слегка смазанный маслом, расстояние между булочками должно быть 3—4 см.

Булочки выпекают при температуре 220—240° в течение 35—40 минут до подрумянивания. У готовых охлажденных булочек срезают верхнюю часть, пустоту наполняют взбитыми сливками, снова укладывают срезанную часть и булочку посыпают сахарной пудрой.