Струдель

Мука 2½ стакана

Яйца 2 штуки

Вода 1¼ стакана

Сахар-песок 1 стакан

Начинка:

Яблоки 1 кг

Корица 2 столовые ложки

Изюм 2 стакана

Масло топленое ½ стакана

Из просеянной муки, яиц и теплой воды замешивают тесто и, покрыв его салфеткой, ставят в теплое место на 5—10 минут. Готовое тесто раскатывают на большой салфетке (скатерть), посыпанной мукой, так, чтобы тесто стало тонким, как бумага. Плохо растянувшиеся края осторожно подтягивают. На растянутое таким образом тесто кладут равномерным слоем сырые нашинкованные яблоки, изюм, все это обрызгивают маслом и посыпают сахаром с корицей. С помощью салфетки, которую берут за края, приподнимают тесто с яблоками, свертывают его рулетом и кладут на металлический: лист, смазанный маслом. Струдель сверху смазывают яйцом и посыпают сахаром.

Выпекают струдель при температуре 220—230° в течение 30—35 минут.