Рулет с маком

Мука 3½ стакана

Масло сливочное куском 150 г

Сахар-песок 1 стакан

Яйца 3 штуки

Сметана ½ стакана

Сода ½ чайной ложки

Соль ½ чайной ложки

Начинка:

Мак 2 стакана

Сахар-песок ½ стакана

Орехи рубленые ½ стакана

Перемешанную муку с содой просеивают на стол и рубят с куском сливочного масла до состояния мелкой крупки. Потом сгребают в кучку, в которой делают углубление, куда кладут заранее смешанные яйца, сметану, сахар, соль, быстро замешивают тесто и выносят в прохладное место на 15—20 минут, после чего тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см. Пласт засыпают толченым маком, смешанным с сахаром и орехами, и завертывают в рулет. Готовый рулет укладывают на металлический лист, смазанный маслом. Верх рулета смазывают взбитым яйцом и посыпают маком, смешанным с сахаром и рублеными орехами. Рулет выпекают в точение 30—35 минут при температуре 230—240°.