Кулич цукатный
Мука 4 стакана
Масло сливочное ¾ стакана
Молоко 1 стакан
Сахар-песок ¾ стакана
Яйца 6 штук
Цукаты апельсиновые ½ стакана
Изюм мелкий ½ стакана
Соль 1 чайная ложка
Дрожжи 70 г
Ванильный сахар 1/3 порошка
Тесто готовят опарным способом. Готовое тесто кладут в куличную форму (или в кастрюлю с высокими стенками), застланную промасленной бумагой, на 1/3 формы и ставят на расстойку до увеличения объема теста примерно до ¾ формы. После этого тесто ставят в печь при температуре 200—210°. Готовый кулич глазируют (см. раздел «Кремы, глазурь, промочка, помадка»).
