Кекс лимонный

Мука 1 стакан

Яйца 9 штук

Картофельная мука 2 столовые ложки

Сахар-песок 1 стакан

Масло сливочное ¾ стакана

Лимон

В растертое с сахаром масло постепенно вводят желтки, которые тщательно растирают, после чего всыпают муку, крахмал и цедру с целого лимона; в хорошо вымешенную массу вводят взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешивают все до однородного состояния и выливают в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.

Выпекают кекс при температуре 200—220° в продолжение 50—60 минут.