Кекс миндальный

Мука пшеничная 1 стакан

Мука картофельная 5 столовых ложек

Сахар-песок 1½ стакана

Масло топленое 1 стакан

Яйца 8 штук

Миндаль рубленый 1 стакан

Масло, смешанное с сахаром, растирают до исчезновения сахарных крупинок. Не переставая мешать, постепенно вводят по одному яйцу, хорошо все выбивают до состояния однородной массы, а затем смешивают с мукой, крахмалом и мелко порубленным миндалем. Готовое тесто выкладывают в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, на ¾ ее высоты.

Выпекают кекс при температуре 210—220° приблизительно 40—50 минут.