Коврижка на яйцах

Мука 2½ стакана

Яйца 6 штук

Сахар-песок ½ стакана

Мед 2 стакана

Корица молотая 1 столовая ложка

Цукаты рубленые ½ стакана

Миндаль рубленый ½ стакана

Желтки яичные, отделенные от белков, растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок. В растертую массу вливают мед, выбивают ее до белого цвета, после этого кладут рубленые цукаты, корицу, миндаль, постепенно добавляют муку, все хорошо перемешивают и соединяют с взбитыми белками. После добавления белков массу осторожно перемешивают сверху вниз, чтобы их не помять.

Готовое тесто выливают в форму, смазанную маслом, и выпекают при температуре 200—220°. Готовую коврижку нарезают на равные кусочки.