Бисквитный торт лимонный

Мука 1½ стакана

Сахар-песок 1 стакан

Масло сливочное ¾ стакана

Яйца 8 штук

Цедра с 2 лимонов

Сахарная пудра 1 столовая ложка

Размятое масло смешивают с сахаром и цедрой, снятой с двух лимонов, при непрерывном помешивании вводят один за другим 8 желтков. Когда желтки с маслом будут хорошо растерты, всыпают муку и тщательно перемешивают ее с растертой массой. Затем вводят взбитые в стойкую пену белки. Вымешенное тесто выливают в форму (или на сковородку), смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями, заполняя тестом на ¾ высоты, и выпекают 30—35 минут при температуре 220—230°. Торт сверху посыпают сахарной пудрой.