Пирожки с яйцами и рисом

Мука 7 стаканов

Молоко 2 стакана

Масло сливочное 3 столовые ложки

Сахар-песок 2 столовые ложки

Яйца 3 штуки

Соль 1 чайная ложка

Дрожжи 50 г

Начинка (см. раздел «Фарши и начинки»)

Тесто ставят так же, как и для пирожков с яйцами и луком. Готовое тесто раскатывают в пласт и нарезают выемкой (см. рисунок) или стаканом лепешки, на которые раскладывают приготовленный фарш. Пирожки защипывают, укладывают на металлический лист, смазанный маслом, и ставят на расстойку, в теплое место на 10— 15 минут, прикрывая легкой салфеткой. За пять минут до посадки в печь пирожки смазывают яйцом и выпекают при температуре 220—230° в течение 20—25 минут.