Курабье

Мука 3½ стакана

Масло сливочное 1¼ стакана

Сахарная пудра ½ стакана

Яйца 5 штук

Ванильный сахар ¹/₃ порошка

Аммоний углекислый ½ чайной ложки

Масло тщательно растирают с сахарной пудрой и яйцами, добавляют углекислый аммоний и ванильный сахар. Затем в растертую массу всыпают муку и растирают все до однородной массы. Готовое тесто, прикрытое салфеткой, оставляют для отлежки на 8—10 минут. После этого тесто раскатывают на столе скалкой в пласт толщиной 12—15 мм и нарезают на крупные квадраты.

Выпекают курабье при температуре 200—210° в течение 15—20 минут.