Варенье из вишни или черешни

Вишню очистить от стеблей, перебрать, промыть в холодной воде, обсушить, удалить из нее косточки. Подготовленную вишню уложить в фарфоровую или стеклянную посуду.

Из сахара, патоки и воды сварить сироп (см. «Варенье из земляники и клубники»), положить в него вишню и кипятить на слабом огне, изредка покачивая таз и снимая пену, минут 20. Затем варенье снять с огня, выдержать без кипения 10 минут, снова поставить на огонь и кипятить, снимая пену, до готовности.

Готовое варенье переложить в фарфоровую или эмалированную посуду, охладить и разлить по банкам (см. «Варенье из земляники и клубники»).

Так же приготовляется варенье из черешни.

На 1 кг вишни: 1 кг сахара, 100 г картофельной патоки, 1 стакан воды.