Варенье из черной смородины

Черную смородину перебрать, остричь засохшие кончики ягод, промыть в холодной воде и обсушить на сите. По желанию, перед варкой смородину можно ошпарить кипятком (для мягкости ягод).

Варенье варить так же, как указано в «Варенье из земляники и клубники». Готовое варенье необходимо сразу же переложить в эмалированную или фарфоровую посуду, так как в черной смородине содержится много кислот.

На 1 кг черной смородины: 1,5 кг сахара, 100 г картофельной патоки, 1 стакан воды.