Овощи и грибы

Овощи и грибы, поступающие в заготовочный цех, сортируют, моют, очищают и измельчают (нарезают). В зависимости от дальнейшего использования овощи подвергаются этим операциям полностью или частично.

Сортировка, мойка, очистка овощей

Нарезка овощей

Полуфабрикаты из овощей и их хранение

Отходы овощей и их использование

Обработка грибов