Пюре из земляники и других ягод

Землянику перебрать, обмыть в холодной воде, обсушить и протереть через частое сито. Пюре положить в глубокую фарфоровую посуду, засыпать сахарным песком и поставить на лед. Пюре с сахаром изредка перемешивать. Когда сахар полностью растворится, пюре разлить в чистые сухие бутылки и закрыть их плотно пробками, которые перевязать шпагатом и залить расплавленным сургучом. Бутылки с пюре хранить в горизонтальном положении на льду или в холодном помещении.

Так же приготовляется пюре из малины и клубники.

На 5 кг земляники: 5—6 кг сахара.