Тесто пресное сдобное для ватрушек, курников, паштета

Муку просеять на стол, собрать горкой и сделать в ней углубление, в которое положить сметану, сливочное масло, яйца, пищевую соду, соль, сахар и налить немного воды. Сначала быстро перемешать сдобу, а затем замесить тесто, придать ему форму толстого квадрата или прямоугольника, уложить на обсыпанный мукой лист, прикрыть салфеткой и вынести до употребления на холод.

На 1 кг муки (15 порций): 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, ¾ стакана воды, 5 яиц, 50 г сахара, 10 г пищевой соды, соль — по вкусу.