Крем кофейный

Сливки 1 стакан

Сахар-песок 1½ стакана

Яйца 4 штуки

Кофе молотый 2 чайные ложки

Вода для заварки кофе ½ стакана

Желатин 2 чайные ложки

Отделенные от белков желтки растирают с сахаром, вливают в них полстакана кофейного отвара, в котором разведен и желатин. Массу слегка подогревают и соединяют со взбитыми в пену белками. Все охлаждают и соединяют со взбитыми сливками, а затем выливают в форму и выносят на холод.