Варенье из черной смородины

Черная смородина 1 кг

Сахар-песок 10 стаканов

Вода 4 стакана

Для варенья смородину выбирают спелую с крупными ровными ягодами. Если же ягода не очень спелая и мелковатая, ее следует перед употреблением перебрать, очистить от засохшей бородки и обдать крутым кипятком, затем накрыть чистой салфеткой и дать постоять минут 5—6, после чего воду слить, а ягоды высыпать в приготовленный кипящий сироп. Варят варенье до пробы, время от времени встряхивая таз и собирая накопившуюся пену.