Варенье из вишни

Вишня 1 кг

Сахар-песок 7½ стаканов

Вода 3 стакана

Спелую вишню надо вымыть, очистить от косточек, используя для этого специальную машинку или головную шпильку, не бывшую в употреблении. Вылущенные косточки заливают водой, кипятят и на этом отваре варят сахарный сироп до требуемой пробы, затем всыпают приготовленные вишни. Варенье варят в одни прием до готовности, время от времени потряхивая хаз для сбивания в одно место пенки, которую собирают ложкой. Вишневое варенье можно варить и с косточками. Для такого варенья норма сахара снижается: вместо 7½ стаканов следует положить 6 стаканов.

Машинка для удаления косточек из вишен