Крем из простокваши со сметаной

Простокваша 4 стакана

Сметана 1 стакан

Сахар-песок 1½ стакана

Молоко ¾ стакана

Желатин 2 столовые ложки

Яичные желтки 3 штуки

Корица молотая 2 чайные ложки

Желтки растирают с сахаром и разводят кипящим молоком, затем кладут заранее вымоченный желатин и, непрерывно помешивая, массу нагревают до растворения желатина. Соединенную с простоквашей сметану вымешивают веничком до однородной массы, добавляют молотую корицу и при непрерывном помешивании вливают ранее сваренные с желатином желтки. Хорошо перемешанную массу разливают в формы и выносят на холод.