Мусс из свежих вишен

Вишня без косточек 1 стакан

Белки 2 штуки

Сахар-песок 1 стакан

Ванильный сахар ¼ порошка

Из промытой спелой вишни удаляют косточки, очищенную вишню соединяют в миске с высокой стенкой с белками и сахаром, затем начинают взбивать до образования крепкой пены и увеличения взбиваемой массы в объеме в 2—3 раза. В конце взбивания вводят ванильный сахар. Готовый мусс разливают по формам и выносят на холод на 1—2 часа.