Смоква из рябины

Рябиновое пюре 2 стакана

Сахар-песок 2½ стакана

Спелую рябину снимают с кистей, отобрав ягоды покрупнее, промывают, в теплой, воде и откидывают на сито, после чего укладывают рядами в кастрюлю, закрывают плотно крышкой и тушат в печи или духовом шкафу при температуре 180—200° до мягкого состояния. Ягоды выкладывают в таз, заливают горячей водой так, чтобы они были только прикрыты, и варят до полного размягчения. Готовую массу протирают через частое решето или сито. Протертое ягодное пюре смешивают с сахаром и в дальнейшем поступают так же, как при варке смоквы из слив.

Таким же способом можно приготовить смокву из яблок, абрикосов и т. д.