Крем сбивной (сырой)

Яичные белки 7 штук

Сахарная пудра 1 стакан

Ванильный сахар ¼ порошка

Отделенные от желтков белки взбивают до пышной пены с постепенным добавлением сахарной пудры и ванильного сахара. Крем взбивают не менее 20—25 минут.

Используется этот крем для начинки и отделки пирожных.