Фарш из визиги

Визига 100 г

Масло растительное 3 столовые ложки

Лук репчатый 2 головки

Яйца 2—3 штуки

Соль и перец по вкусу

Визигу замачивают в холодной воде на 3—4 часа в большой кастрюле, так как при замачивании она сильно набухает и увеличивается в объеме в 3—4 раза. Разбухшую визигу споласкивают холодной водой и ставят варить на 2—3 часа. Готовая визига приобретает прозрачность и делается мягкой. После варки визигу откидывают на решето или дуршлаг и промывают холодной водой. Остывшую визигу пропускают через мясорубку или мелко рубят ножом. В измельченную визигу кладут соль, перец по вкусу, поджаренный лук и сваренные круто яйца. Все хорошо перемешивают. Этот фарш может быть использован и к рыбному пирогу, но без яиц.